Crema de zanahoria al jengibre

Me fascina la relación entre colores y sabores, y cómo mi gusto cambia con el curso del año. El naranja denso y profundo de la calabaza, que ha acompañado las estaciones frías, deja paso a este otro naranja más fresco

Crema de zanahoria al jengibre

Me fascina la relación entre colores y sabores, y cómo mi gusto cambia con el curso del año. El naranja denso y profundo de la calabaza, que ha acompañado las estaciones frías, deja paso a este otro naranja más fresco

Polenta con setas y tomates secos

La polenta tiene unas cualidades que son paradójicas: es extraordinariamente sosa, con lo que absorbe muy bien los sabores, y es muy pastosa, pero al enfriarse te permite trabajar con un material compacto. Se utiliza mucho en la Italia del

Polenta con setas y tomates secos

La polenta tiene unas cualidades que son paradójicas: es extraordinariamente sosa, con lo que absorbe muy bien los sabores, y es muy pastosa, pero al enfriarse te permite trabajar con un material compacto. Se utiliza mucho en la Italia del

El té de flor

Gracias a los amigos acabé resolviendo el misterio de las bolas de té turca, que son chinas. Es la última moda en tés: son hojas de té blanco o negro cosidas con otras flores, que se abren al infusionarse. Estas

El té de flor

Gracias a los amigos acabé resolviendo el misterio de las bolas de té turca, que son chinas. Es la última moda en tés: son hojas de té blanco o negro cosidas con otras flores, que se abren al infusionarse. Estas

Tajine de pollo con tomate y miel

La cocina árabe consigue sofisticar los platos gracias a la mezcla de sabores: lo ácido y lo dulce, lo salado y lo picante se combinan con el uso de especias y condimentos, y convierten un plato cotidiano en un pequeño

Tajine de pollo con tomate y miel

La cocina árabe consigue sofisticar los platos gracias a la mezcla de sabores: lo ácido y lo dulce, lo salado y lo picante se combinan con el uso de especias y condimentos, y convierten un plato cotidiano en un pequeño

Una infusión turca que desconozco

Esto no es una receta, sino una pregunta. Mi hermana Natalia me trajo esto de Turquía, para hacer infusiones, pero no sabemos las proporciones, ni qué es ni para qué se usa… Si alguien lo ha visto o probado, que

Una infusión turca que desconozco

Esto no es una receta, sino una pregunta. Mi hermana Natalia me trajo esto de Turquía, para hacer infusiones, pero no sabemos las proporciones, ni qué es ni para qué se usa… Si alguien lo ha visto o probado, que

Pudin de queso crema y arándanos

Receta derivada de otra de Ruscalleda, “pastel de rosas y menta” de “100 recetas para compartir”, editorial Styria. La pasta brisa se encogió al hornear y se quedó en una galleta grande. La desmenucé, la introduje en el relleno, y

Pudin de queso crema y arándanos

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Ensalada de rúcula y fresas

La primavera devuelve el gusto por la comida cruda, de repente frutas y verduras más ligeras aparecen en el mercado, y basta con seguir la intuición para inventarse combinaciones apetecibles. Uso una pauta para estas recetas improvisadas que se basa

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