Ensalada de aguacate y cítricos

ensalada de aguacate y cítricos

Ensalada sencilla y gustosa para este tiempo frío, que vale la pena compañar de unas buenas olivas aliñadas en aceite.

Ingredientes: 1 cebolla de Figueras pequeña, 2 naranjas, 3 mandarinas, 1 aguacate mediano, un puñado de pasas, 1 puñado de hojas de menta, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Se lamina bien fina la cebolla y se pone con sal para que pierda fuerza.
Se remojan las pasas en agua caliente.
Se pelan los cítricos, retirándoles la membrana blanca al máximo, se trocean o se cortan en rodajas. Se reserva el jugo que desprenden.
Se lava y pica la menta, y se pela y lamina el aguacate.
En una ensaladera, se ponen la cebolla y los cítricos y se mezclan un poco. Se cubren con el aguacate, las pasas escurridas y la menta.
Por encima se vierte el zumo de naranja reservado, se salpimenta y se rocía con el aceite.