Archivo de Categorías: mediterránea

Crema de zanahoria al jengibre

Me fascina la relación entre colores y sabores, y cómo mi gusto cambia con el curso del año. El naranja denso y profundo de la calabaza, que ha acompañado las estaciones frías, deja paso a este otro naranja más fresco

Crema de zanahoria al jengibre

Me fascina la relación entre colores y sabores, y cómo mi gusto cambia con el curso del año. El naranja denso y profundo de la calabaza, que ha acompañado las estaciones frías, deja paso a este otro naranja más fresco

Polenta con setas y tomates secos

La polenta tiene unas cualidades que son paradójicas: es extraordinariamente sosa, con lo que absorbe muy bien los sabores, y es muy pastosa, pero al enfriarse te permite trabajar con un material compacto. Se utiliza mucho en la Italia del

Polenta con setas y tomates secos

La polenta tiene unas cualidades que son paradójicas: es extraordinariamente sosa, con lo que absorbe muy bien los sabores, y es muy pastosa, pero al enfriarse te permite trabajar con un material compacto. Se utiliza mucho en la Italia del

Tajine de pollo con tomate y miel

La cocina árabe consigue sofisticar los platos gracias a la mezcla de sabores: lo ácido y lo dulce, lo salado y lo picante se combinan con el uso de especias y condimentos, y convierten un plato cotidiano en un pequeño

Tajine de pollo con tomate y miel

La cocina árabe consigue sofisticar los platos gracias a la mezcla de sabores: lo ácido y lo dulce, lo salado y lo picante se combinan con el uso de especias y condimentos, y convierten un plato cotidiano en un pequeño

Una infusión turca que desconozco

Esto no es una receta, sino una pregunta. Mi hermana Natalia me trajo esto de Turquía, para hacer infusiones, pero no sabemos las proporciones, ni qué es ni para qué se usa… Si alguien lo ha visto o probado, que

Una infusión turca que desconozco

Esto no es una receta, sino una pregunta. Mi hermana Natalia me trajo esto de Turquía, para hacer infusiones, pero no sabemos las proporciones, ni qué es ni para qué se usa… Si alguien lo ha visto o probado, que

Hommos y mutabbal: cocina árabe 1

Publico estas dos recetas en una sola entrada para iniciar una sección de cocina árabe. Durante un tiempo fue el repertorio que trabajaba a diario, y me apetecía compartir lo que entonces aprendí y experimenté. Es una cocina sabrosa, con

Hommos y mutabbal: cocina árabe 1

Publico estas dos recetas en una sola entrada para iniciar una sección de cocina árabe. Durante un tiempo fue el repertorio que trabajaba a diario, y me apetecía compartir lo que entonces aprendí y experimenté. Es una cocina sabrosa, con

Un “pesto” low cost

El pesto en los tiempos de crisis no se puede permitir los piñones y el perfume de la albahaca aún puede sostener esta salsa con un queso mediano… pero reclama que el aceite de oliva tenga una calidad digna. Yo procuro indagar

Un “pesto” low cost

El pesto en los tiempos de crisis no se puede permitir los piñones y el perfume de la albahaca aún puede sostener esta salsa con un queso mediano… pero reclama que el aceite de oliva tenga una calidad digna. Yo procuro indagar

Arroz con leche

¿Quién no se ha comido un arroz con leche cuando niño? Es uno de los postres más universales que conozco: en la cocina india, en la árabe, en América Latina… hay variedades más o menos elaboradas, más o menos aromáticas, que

Arroz con leche

¿Quién no se ha comido un arroz con leche cuando niño? Es uno de los postres más universales que conozco: en la cocina india, en la árabe, en América Latina… hay variedades más o menos elaboradas, más o menos aromáticas, que