Archivo de Categorías: vegetariana

Crema de zanahoria al jengibre

Me fascina la relación entre colores y sabores, y cómo mi gusto cambia con el curso del año. El naranja denso y profundo de la calabaza, que ha acompañado las estaciones frías, deja paso a este otro naranja más fresco

Crema de zanahoria al jengibre

Me fascina la relación entre colores y sabores, y cómo mi gusto cambia con el curso del año. El naranja denso y profundo de la calabaza, que ha acompañado las estaciones frías, deja paso a este otro naranja más fresco

Polenta con setas y tomates secos

La polenta tiene unas cualidades que son paradójicas: es extraordinariamente sosa, con lo que absorbe muy bien los sabores, y es muy pastosa, pero al enfriarse te permite trabajar con un material compacto. Se utiliza mucho en la Italia del

Polenta con setas y tomates secos

La polenta tiene unas cualidades que son paradójicas: es extraordinariamente sosa, con lo que absorbe muy bien los sabores, y es muy pastosa, pero al enfriarse te permite trabajar con un material compacto. Se utiliza mucho en la Italia del

Pudin de queso crema y arándanos

Receta derivada de otra de Ruscalleda, “pastel de rosas y menta” de “100 recetas para compartir”, editorial Styria. La pasta brisa se encogió al hornear y se quedó en una galleta grande. La desmenucé, la introduje en el relleno, y

Pudin de queso crema y arándanos

Receta derivada de otra de Ruscalleda, “pastel de rosas y menta” de “100 recetas para compartir”, editorial Styria. La pasta brisa se encogió al hornear y se quedó en una galleta grande. La desmenucé, la introduje en el relleno, y

Ensalada de rúcula y fresas

La primavera devuelve el gusto por la comida cruda, de repente frutas y verduras más ligeras aparecen en el mercado, y basta con seguir la intuición para inventarse combinaciones apetecibles. Uso una pauta para estas recetas improvisadas que se basa

Ensalada de rúcula y fresas

La primavera devuelve el gusto por la comida cruda, de repente frutas y verduras más ligeras aparecen en el mercado, y basta con seguir la intuición para inventarse combinaciones apetecibles. Uso una pauta para estas recetas improvisadas que se basa

Muffins de cacao, queso batido y especias

Es otra variación sobre la receta base de muffins que uso. El cacao da un sabor denso, que resta dulzor al muffin: se le puede añadir más azúcar, si os gusta más dulce. Las especias dulces son una mezcla típica

Muffins de cacao, queso batido y especias

Es otra variación sobre la receta base de muffins que uso. El cacao da un sabor denso, que resta dulzor al muffin: se le puede añadir más azúcar, si os gusta más dulce. Las especias dulces son una mezcla típica

Hommos y mutabbal: cocina árabe 1

Publico estas dos recetas en una sola entrada para iniciar una sección de cocina árabe. Durante un tiempo fue el repertorio que trabajaba a diario, y me apetecía compartir lo que entonces aprendí y experimenté. Es una cocina sabrosa, con

Hommos y mutabbal: cocina árabe 1

Publico estas dos recetas en una sola entrada para iniciar una sección de cocina árabe. Durante un tiempo fue el repertorio que trabajaba a diario, y me apetecía compartir lo que entonces aprendí y experimenté. Es una cocina sabrosa, con

Bizcocho de cacao y receta base

Este bizcocho, con o sin cacao, sirve de base para las tartas de cumpleaños, se puede rellenar, decorar…, aunque si añadimos aromas o tropezones a la masa, no necesitará otros adornos. Es una receta calórica y sabrosa, más apropiada para

Bizcocho de cacao y receta base

Este bizcocho, con o sin cacao, sirve de base para las tartas de cumpleaños, se puede rellenar, decorar…, aunque si añadimos aromas o tropezones a la masa, no necesitará otros adornos. Es una receta calórica y sabrosa, más apropiada para