Archivo de Categorías: oriental
Crema de zanahoria al jengibre
Me fascina la relación entre colores y sabores, y cómo mi gusto cambia con el curso del año. El naranja denso y profundo de la calabaza, que ha acompañado las estaciones frías, deja paso a este otro naranja más fresco
Crema de zanahoria al jengibre
Me fascina la relación entre colores y sabores, y cómo mi gusto cambia con el curso del año. El naranja denso y profundo de la calabaza, que ha acompañado las estaciones frías, deja paso a este otro naranja más fresco
El té de flor
Gracias a los amigos acabé resolviendo el misterio de las bolas de té turca, que son chinas. Es la última moda en tés: son hojas de té blanco o negro cosidas con otras flores, que se abren al infusionarse. Estas
El té de flor
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Una infusión turca que desconozco
Esto no es una receta, sino una pregunta. Mi hermana Natalia me trajo esto de Turquía, para hacer infusiones, pero no sabemos las proporciones, ni qué es ni para qué se usa… Si alguien lo ha visto o probado, que
Una infusión turca que desconozco
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Hommos y mutabbal: cocina árabe 1
Publico estas dos recetas en una sola entrada para iniciar una sección de cocina árabe. Durante un tiempo fue el repertorio que trabajaba a diario, y me apetecía compartir lo que entonces aprendí y experimenté. Es una cocina sabrosa, con
Hommos y mutabbal: cocina árabe 1
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Crema de calabacín al curry
Cómo no, otra crema de verduras. Son un buen fondo de armario para cualquier comida, cena… Yo no sé pasar el invierno sin ellas. La crema es una base que se completa con diversos aliños y tropezones. Esta salió muy sabrosa en
Crema de calabacín al curry
Cómo no, otra crema de verduras. Son un buen fondo de armario para cualquier comida, cena… Yo no sé pasar el invierno sin ellas. La crema es una base que se completa con diversos aliños y tropezones. Esta salió muy sabrosa en
Lentejas al curry suaves
Estas lentejas son una adaptación al gusto de aquí con un toque exótico. Una buena alternativa a las tradicionales con chorizo y costilla de cerdo. Preparadas con lentejas ya cocidas no llevan tanto rato. Las comimos con un arroz integral (con ajo,
Lentejas al curry suaves
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Té de especias
Esta es mi versión de la versión del té indio de Lluís Sanz. En cocina todo va así. Yo pongo a hervir agua con 4 cm de canela en rama, 3 rodajas de raíz de jengibre, 5 granos de pimienta de
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experimentos de cocina 